四方竹について・・・
四方竹とは、春ではなく秋に収穫される珍しい高知県特産のタケノコのことです。
切り口（２cm前後）が四角い形をしていることからこの名前で呼ばれています。
触感の良いこのたけのこ「四方竹」は、シャキシャキとした歯ごたえとかすかな苦味が特徴で、煮物・炒め物・すし・サラダ・天ぷらなどの食材として利用され、
特に、鶏肉との相性がよく、「春旬の竹の子」よりも味がしみ込みやすく重宝されています。 |
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全国的にも知られていて、高級料亭でも食材として利用され、出始め市場では高値で取引きされています。
その主産地は、高知県南国市白木谷で、地元では数少ない秋の山菜として戦前から食べられている一般的な食材「四方竹」ですが、皮が固く下ごしらえが大変なうえ、生のままでは痛みやすいということから県外に向けての出荷は困難でしたが、皮ごと茹でる「筒井式ボイル法」が考案された平成に入ってからは、きれいな緑色の状態の四方竹を全国に向けて出荷できるようになっております。
現在ではそれぞれの農家が四方竹専用の釜を持ち、加工したのち採れたての味の四方竹が出荷されています。
出荷方法は、ゆでてアク抜きをした状態で、お届けはクール便を利用することになりますので、保存される場合は冷蔵庫に入れお早めに調理されるようにお願いいたします。 |
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四方竹 1袋 （約1kg入り）
2200円
（税込、送料別途）
※こちらの商品は、冷蔵便にて発送致します。クール便代金、1配送先に付き210円はお客様ご負担となります。
発送の際は、四方竹専用の箱では無くみかんの古箱などを利用させていただきます。
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四方竹 切り（筒） 1袋 （約1kg入り）
1600円 （税込、送料別途）
かたい節の部分を取り除く為にカットした商品です。
節と節との間を長めにカットしてありますので、調理時多少形を付けられる他、すし詰めなどできます。
※こちらの商品は、冷蔵便にて発送致します。クール便代金、1配送先に付き210円はお客様ご負担となります。
発送の際は、四方竹専用の箱では無くみかんの古箱などを利用させていただきます。
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四方竹 切り 1袋 （約1kg入り）
1400円 （税込、送料別途）
かたい節の部分を取り除く為にカットした商品ですが、節の間を細かくカットしてありますので、調理時形に変化をつけることはできないかと思います。
※こちらの商品は、冷蔵便にて発送致します。クール便代金、1配送先に付き210円はお客様ご負担となります。
発送の際は、四方竹専用の箱では無くみかんの古箱などを利用させていただきます。
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